発酵アカデミックフォーラム｜国際発酵・醸造食品産業展

30,000名の民間・行政・食品業界関係者との
産学連携のためのマッチング・研究発表の場です！

大学、研究者の出展料金は無料！（装飾のみ自費負担となります）
用意したブースが無くなり次第締切になります。

発酵アカデミックフォーラムとは

発酵アカデミックフォーラムは、発酵・醸造に関する日本中の食品素材や食品機能性を研究する大学や専門機関の研究者や技術者が一堂に集まるパビリオン（特設エリア）として、開催いたします。
パビリオン参加団体が、ブース展示、プレゼンテーションを通じ、産学連携の促進を目的として、最新の研究成果や取り組みの発表を行ない、最新情報の交換や人脈作り・新たな共同研究PJの創出・事業提携など産業交流の場となります。

参加メリット

日本中の発酵に関する最先端研究を行う大学や研究機関が一堂に集まり、情報交換・交流を行うリアルな場所日本唯一の発酵と醸造に特化した専門展示会である国際発酵・醸造食品産業展内に設置され、あらゆる企業・団体とのネットワーキングが可能研究成果をセミナー会場で発表することにより、研究依頼や産学連携などの具体的な商談があるパートナリングの場

フォーラムの特徴

本フォーラムは、食品研究を行う大学、国立研究機関の研究・成果発表、実機展示、サービス展開などの提案の場。

【出展対象】

食品系大学、大学院・専門学校
国立系研究機関
国の認定を受けた研究機関

【募集テーマ】

微生物研究（培養、醸造、など）
バイオ・ゲノム関連研究
食品素材研究、健康食品素材研究

食品SDGs、環境対応
発酵食品の機能性（老化制御、脳機能、など）
発酵技術、醸造技術研究、など

【来場対象者】

酒造、飲料メーカー
発酵食品、健康食品メーカー
食品製造機器メーカー

官庁、自治体、協会団体
料理学校、料理研究家
大学研究者、食品関係研究者　など

2024年開催時のセミナー（一部抜粋）

発酵・醸造業界をリードする講師陣によるセミナーを3日間開催。

NITE×東農大
発酵がつくる「多様な香り」「新たな燃料生産技術」

大西章博氏
東京農業大学醸造科学科
醸造環境科学研究室教授
中山俊一氏
東京農業大学醸造科学科
醸造微生物学研究室准教授

木下浩氏
（独）製品評価技術基盤機構
バイオテクノロジーセンター
生物資源利用促進課

Lactiplantibacillus plantarum KY5-ES5株
による粘性発酵物の可能性と展望
- 澤田和典氏
  東京工業大学
  ぐるなび食の価値創成共同研究研究員
  （株）ぐるなびイノベーション事業部
  新規事業推進室
近年の発酵食品の傾向やSNS・タイパ食品における発酵食品の関わり方
- 藤本倫子氏
  （一社）日本発酵文化協会
  上席講師

ヨーグルトと乳酸菌飲料の次世代マーケティング
-機能性やエビデンスから選ばれる商品とは-
- 齋藤忠夫氏
  東北大学名誉教授（農学博士）
  オエノンホールディングス（株）社外取締役
  アジア乳酸菌学会連合フェロー
  日本農芸化学会フェロー
  日本酪農科学会顧問
未利用資源を利用した発酵調味料の開発
- 金内誠氏
  宮城大学食産業学群
  教授